本文作者:物华草木

家庭小炒500款菜谱(精选12道美味的家常小炒)

物华草木 6个月前 ( 04-17 ) 3714
家庭小炒500款菜谱(精选12道美味的家常小炒)摘要: 鸡蛋是每天每户必备的食材,营养价值高,而且老少皆宜,今天为大家精选用鸡蛋做的12道家常小菜,好吃又好做,营养又下饭,下班晚餐照做就行。虾仁滑蛋食材:虾仁、鸡蛋、小葱、玉米淀粉鲜虾仁...

鸡蛋是每天每户必备的食材,营养价值高,而且老少皆宜,今天为大家精选用鸡蛋做的12道家常小菜,好吃又好做,营养又下饭,下班晚餐照做就行。

虾仁滑蛋

食材:虾仁、鸡蛋、小葱、玉米淀粉

鲜虾仁,清水冲洗一遍,洗去表面的脏物,然后倒水,加入食盐、小苏打进行仔细地揉搓,揉搓3分钟左右后,再用清水多冲洗几遍;

虾仁中加白胡椒粉、盐1克,料酒少许、玉米淀粉1勺,抓拌均匀,最后倒入1勺食用油混合,腌制15分钟;

玉米淀粉2勺加清水化开,小葱切葱花备用;

鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散,再把淀粉水倒入鸡蛋中,取适量葱花加入搅拌均匀;

锅中加适量的油,把虾仁放进去煎熟,一面变色后翻面,然后倒入蛋液,用铲子轻轻推动蛋液,蛋液凝固后关火出锅。

盛入盘中,撒上香葱增香添色。

蚕豆炒鸡蛋

食材:蚕豆、两个鸡蛋、一个红菜椒

准备新鲜的蚕豆、两个鸡蛋、还有一个红菜椒,食材都是特别适合孩子吃的;

提前将蚕豆剥壳去皮,菜椒切丁;

锅中加入半锅水烧开,水开后加上一点盐和食用油,将蚕豆和菜椒丁放入开水中焯水2分钟,加入盐和油的目的是为了让蚕豆焯过水之后,依旧保持翠绿的颜色和脆爽的口感;

将鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速搅打成均匀的蛋液备用;

锅中添加适量的食用油,油热之后将搅拌好的蛋液放入锅中,快速翻炒,炒好的鸡蛋炒出来备用;

另起锅烧油,然后将蚕豆和红椒丁放入锅中快速翻炒一分钟,然后加入炒好的块蛋块,

根据个人口味,添加盐和生抽,翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

韭菜炒鸡蛋

食材:韭菜1把、4个鸡蛋、10克淀粉、30克清水

韭菜1把,洗净后控干水分切小段,叶子和梗子装的时候要分开,不要混到一起。

接着碗里打4个鸡蛋,加一勺盐后先搅散。

然后另准备一个碗,加10克淀粉、30克清水。

搅拌均匀后直接倒入蛋液里面,这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑,这个是这道菜的主要关键点哦!

搅拌均匀后起锅烧油,小火倒入蛋液。

等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿,不要把鸡蛋炒得太碎了,大块儿炒出来会更漂亮,看起来也更有食欲,先盛出来备用。

接着继续起锅烧油,油热下韭菜梗。

炒至断生后再下韭菜叶子,继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来,再加盐、鸡精调味儿。

翻炒均匀后就可以出锅装盘了,这样做出来的韭菜不辣,鸡蛋滑嫩,特别的好吃。

西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿2个、鸡蛋3个、蒜末、葱花

2个西红柿洗净后去蒂切小块。

碗中打入3个鸡蛋,加1小勺盐搅散备用;

热锅热油倒进蛋液,蛋液凝固后用筷子搅散,炒好后先盛出来。

锅中加少许油后转中火,下西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,再来一把蒜末增香,继续炒2分钟。

再加半碗清水、2勺糖,盖上盖子焖一会儿,汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来;再来点生抽调味儿,拌匀后再来一把葱花出锅,酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了,汤汁拌饭是绝配;

包菜炒鸡蛋

食材清单:胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜

包菜半颗就够了,切成条后先放一旁。

再来一根胡萝卜,削皮后擦丝备用。

碗中打入两个鸡蛋搅散备用。

接着起锅热油,倒入蛋液,鸡蛋滑熟后先盛出来。

锅中继续倒油,下葱蒜爆香,再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。

炒至断生后开始调味儿,生抽、老抽、蚝油、盐,再把炒好的鸡蛋也倒进来,翻拌均匀后就可以出锅了。

包菜这样炒真的太好吃了,颜色好看又下饭。

芦笋炒鸡蛋

食材:1把芦笋、3个鸡蛋

市场上的芦笋还蛮嫩的,就买了一把,先清洗干净。

接着我们往碗中打3个鸡蛋,搅散后起锅热油,先把鸡蛋炒熟盛出来后;

用底油加蒜末爆香,然后把芦笋倒进来炒2分钟,再来一勺盐、一点点生抽,这时候把鸡蛋倒进来,翻炒均匀后就可以出锅啦,脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了;

香椿炒鸡蛋

食材:2个鸡蛋、一把香椿叶、白醋盐、大蒜、干辣椒、油

准备2个鸡蛋,加一小勺白醋去腥,一小勺盐调味,然后将其搅散备用;

这是我春天储存下来的一些香椿,已经焯过水了,直接切小段就行,就跟新鲜的一样;

起锅烧油,先放鸡蛋炒散后盛出;

锅中留底油,放入大蒜干辣椒爆香,然后倒入香椿,加少许盐调味,翻炒均匀后倒入鸡蛋粒,美味快手的香椿炒鸡蛋就做好了。

青椒炒鸡蛋

食材:青椒、鸡蛋、大蒜、鸡精、盐

青椒清洗干净,将其切成条;

再准备几颗大蒜切片;

准备一个碗,在碗中打入3个鸡蛋,用筷子搅散,搅拌成鸡蛋液,加入少量的食盐搅拌均匀,这样鸡蛋更加容易入味;

起锅烧油,等到油冒烟之后,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子搅成蛋花,鸡蛋煎好之后盛出;

锅中留少许油,将青椒倒入锅中,用大火不停地翻炒,等到辣椒断生之后,加入鸡蛋以及少许清水,

加入少许鸡精、少许盐翻炒均匀,最后大火收汁就可以了。

洋葱炒鸡蛋

食材清单:洋葱1个、青红菜椒各1个、鸡蛋2个

一个洋葱切块儿;

青、红菜椒各切一个就够了;

2个鸡蛋加1滴料酒搅散,然后起锅热油,先炒鸡蛋,等凝固后盛出来。

再用底油炒香洋葱和青红椒,翻炒2分钟后把鸡蛋加进来;

简单地调个味儿,1勺盐 、1勺生抽拌匀后出锅,甜甜的洋葱炒鸡蛋就做好了。

花菜炒鸡蛋皮

食材:一颗花菜、一个胡萝卜、红线椒、青线椒、蒜、3个鸡蛋,再加1勺淀粉、食用油、1把花椒、1颗八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺糖

首先准备一颗花菜,把它用手掰成小块,然后加1勺食用盐,再加适量的清水泡20分钟;

再切一个胡萝卜,切成片后装盘备用;再切点红线椒,切成圈后装入碗中备用;再切点青线椒,也切成圈后装入碗中备用,再切点蒜片,切好后也装入青红椒的碗中备用;

然后准备一个碗,打入3个鸡蛋,再加1勺淀粉,搅拌均匀后备用;

锅中刷上一层食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面定型后翻另一面,煎至鼓起大泡就可以出锅了,然后把鸡蛋饼先切成小长条,再切成小块儿后装盘备用;

现在我们把花菜清洗一下后捞出来,锅中烧半锅水,加1勺食用油,水开后把花菜倒进去,胡萝卜也倒进去,然后焯水三分钟,煮熟了就可以捞出来沥干水分放凉了;

锅中加适量的食用油,油热后下1把花椒、1颗八角,小火炒出香味后把花椒和八角都捞出来,然后把青红椒和蒜片都倒进去,小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋,拌匀后关火;

然后淋到放凉的花菜上,再加1勺盐、1勺糖,搅拌搅拌后把鸡蛋皮也加进去,这个碗有点小,我们把它倒入大碗中充分拌匀后就可以吃了;

花菜里面含有大量的维生素,营养价值非常高,老人孩子都适合吃,如果有小孩子吃的话,可以把青红椒换成菜椒,吃起来就不辣了,而且非常的清脆爽口,一点都不油腻,做法也比较简单。

1香菇炒鸡蛋

食材:香菇6朵、鸡蛋 2个、青红辣椒各1个、大蒜2瓣

香菇去根部,洗干净后切片,鸡蛋在碗里打散备用;

起锅倒油,中火加热,倒入蛋液翻炒,蛋液凝固后在锅中切片盛出备用;

锅中再倒油,中火加热,加入香菇片翻炒3分钟炒软,再倒入青红辣椒,炒制稍微断生后加入酱油、料酒、芝麻油、鸡精翻炒均匀;

最后加入炒好的鸡蛋,淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀既可以出锅转盘啦!

1豆角炒鸡蛋

食材清单:豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花

豆角洗净后切末

小米椒切成圈,大蒜切片;

碗中打入3个鸡蛋,加半勺盐,搅拌均匀;

锅中加少许油,油热之后下蒜片爆香,倒入豆角翻炒,加半勺盐,半勺生抽,炒匀后倒入鸡蛋,凝固后再翻炒成小块,再加小米椒,葱花,翻炒一分钟后就可以出锅了;

好香啊,这样做的豆角是不是非常的简单呢,加了鸡蛋后香气扑面而来,好吃又下饭。

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