本文作者:物华草木

黑豆到底是补肾还是伤肾(传闻中补肾佳品黑豆)

物华草木 1个月前 ( 04-17 ) 3500 抢沙发
黑豆到底是补肾还是伤肾(传闻中补肾佳品黑豆)摘要: 近些年来随着人们生活水平的不断提升黑色食品逐渐风行起来黑豆营养丰富全面,其中蛋白质尤其丰富,明显高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆简介黑豆原产于中国,又称乌豆,...

近些年来

随着人们生活水平的不断提升

黑色食品逐渐风行起来

黑豆营养丰富全面,其中蛋白质尤其丰富,明显高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美誉。

黑豆简介

黑豆原产于中国,又称乌豆,与大豆同属豆科植物。我国黑豆资源丰富,品种类型多,仅栽培品种就有2800份,分布地域广阔,从北到南的28个省(市)中均有种植,其中东北地区产量最大。黑豆在各种黑色作物中如黑麦、黑玉米、黑谷子、黑芝麻、黑大米等分布最广,总产量也最大,是黑色食品的佼佼者。

黑豆的营养成分

黑豆味甘性平,具有多种营养和保健功能,蛋白质含量高达36%-40%,高于肉类、鸡蛋和牛奶,是人类理想的蛋白质营养源,其中含有18种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)和19种油酸,且不饱和脂肪酸含量达80%,有“植物蛋白之王”之称。

黑豆的保健功能

黑豆具有与普通大豆相似的营养成分,但与普通大豆相比更具一些保健功能,黑豆所含的黄酮及类黄酮化合物量较普通大豆高5-7倍;黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

据了解,目前我国批准的以黑豆为原料的保健功能主要有增强免疫力等,这一功能主要来源于黑豆中的大豆多糖。大豆多糖,是一种酸性多糖,主要成分是半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖以及木糖等,具有多种生物活性,是一种天然的功能性成分,它可以改善食品的食用品质,能够抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质。

安安有话说

黑豆比较难消化,食用的时候一定要细细咀嚼,最好煮粥、煲汤、磨成豆浆等。食用炒熟后的黑豆可能会引起便秘,最好不要吃炒黑豆。以下这些人群需注意:

脾虚的人。黑豆炒食燥热,会损伤脾脏,虚弱之人不宜食用。

腹胀的人。消化功能不佳、食积腹胀者要少吃或不吃。

肝肾病的人。黑豆嘌呤含量较高,有肝、肾等疾病的患者要少吃或不吃。

参考资料:

1.《黑豆的营养价值及其利用》,饮食科学,2018

2.《黑豆的营养保健价值及研究进展》,中国食品添加剂,2015

3.《黑豆的利用价值与开发前景》,河北农业科学,2015

4.《黑豆补肾效果好》,中国粮食经济,2014

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作者:物华草木本文地址:http://www.wuhuacaomu.com/bszs/12021.html 发布于 1个月前 ( 04-17 )
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