本文作者:物华草木

春季菜单 家常菜16个(春季分享8道低脂家常菜)

物华草木 4个月前 ( 04-18 ) 1388
春季菜单 家常菜16个(春季分享8道低脂家常菜)摘要: 春天是一个富有生命力的季节,也是一个万物生长的季节,春天不似冬天需要吃大量的滋补的食材,春天饮食也要特别注意。经过一冬天的滋补,春天适当地吃一些清淡的,给身体减减脂,进入春天,推荐...

春天是一个富有生命力的季节,也是一个万物生长的季节,春天不似冬天需要吃大量的滋补的食材,春天饮食也要特别注意。经过一冬天的滋补,春天适当地吃一些清淡的,给身体减减脂,进入春天,推荐8道好吃不胖的低脂家常菜,营养美味不长肉,有荤有素,天天换着吃,一周也不重样。

牛肉

春季饮食重在养肝补脾,牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,春天的适当地吃一些牛肉,是比较好的。

推荐食谱:【爆炒牛肉】

所需食材:牛肉 鸡蛋 淀粉 葱姜 辣椒 蒜 香菜

调味料:生抽 蚝油 料酒 盐 白糖 鸡精

准备一块新鲜的牛肉,先把牛肉洗净,然后再放进凉水里面,浸泡1小时左右,排除牛肉里面的血水,泡好之后,挤出里面的血水,然后再洗净控水备用

接下来取出控干水分的牛肉,先切成大块牛肉,然后再切成薄一点的牛肉片,尽量切得薄一点,这样吃起来口感会更好

接下来将切好的牛肉片直接放入碗中,添加生抽 老抽 再放入一些胡椒粉,充分的抓拌均匀,接下来再放入一个蛋清,充分的抓拌均匀,之后再放入一些淀粉,再次抓拌均匀,最后再淋入一些食用油,这样可以锁水,充分的抓拌均匀,放在一边腌制10分钟左右

准备一些青椒红椒,先把青椒红椒洗净,去蒂,然后再切成青椒红椒段,再准备一些生姜,直接切成姜片,然后再准备一些大蒜,切成蒜片,一把香菜,直接切成香菜段,放入碗中备用

准备一个小碗调料汁,碗中添加一些生抽 蚝油 料酒 再添加盐 白糖提鲜 鸡精 充分地搅拌均匀 然后再放在一边备用

锅中不放油也不放水,烧干之后,直接放入青椒 红椒,小火慢炒,炒到辣椒微微变软,表皮焦黄的时候,直接盛出备用

锅中再次烧油,放入葱姜蒜爆香,爆香后再放入腌制好的牛肉片,大火滑锅,牛肉翻炒到微微变色的时候,直接放入青椒 红椒 再次不停地翻炒,翻炒均匀倒入料汁 再翻炒

翻炒入味之后,放入香菜段,翻炒片刻直接盛入盘中,美味好吃的爆炒牛肉就做好了。

羊肉

春天也是吃羊肉的季节,春天吃羊肉可以祛除体内滞留的寒气,使身体更加健康,春天吃羊肉更可以帮助身体祛除残留的寒气,可以补充人体在冬季亏损的元气。

推荐食谱:【清炖羊肉】

所需食材:羊肉 胡萝卜 葱姜 香菜

调味料:盐 香油

准备适量的新鲜的羊肉,先把羊肉放在水中浸泡20分钟,泡出里面的血水,泡出之后,洗净挤出里面的水分,然后再把羊肉切成小块,切好的羊肉块放入盆中备用

接下来准备一口砂锅放入清水,水一定要一次加足,然后将切好的羊肉块冷水下锅,大火烧开,把表面的浮沫给撇干净,这是腥味的来源。

准备一块生姜,直接切成姜片,再准备一些一些花椒,把姜片 花椒直接放进砂锅里面,大火继续炖,大火炖3分钟,然后再转小火炖30分钟左右

准备适量的胡萝卜,洗净之后切成滚刀块,不喜欢吃胡萝卜皮的朋友,可以直接削掉胡萝卜皮,切好的胡萝卜直接放进碗中备用,再准备一些小葱,直接切成葱花 再准备一些香菜,切成香菜碎

羊肉炖好之后,把胡萝卜给放进去,再添加一些盐,然后中小火继续炖15分钟左右,把锅中的姜片 花椒都给挑出来

羊肉炖好之后,放入葱花 再放入香菜蒜,最后淋入一些香油,盛入碗中就可以开吃了,美味好吃的清炖羊肉就做好了。

大虾

春天是万物生长的季节,虾含有各种微量元素,尤其是钙含量比较高,春季是孩子长个子的黄金季节,经常吃虾是不错的选择。

推荐食谱:【清炒虾仁】

所需食材:虾仁 黄瓜 胡萝卜 葱 姜

调味料:盐 鸡精 胡椒粉 淀粉水 香油 白糖

准备适量的新鲜的大虾,先把大虾放在水中浸泡30分钟左右,这样可以有效取出表面的脏东西,可以添加一些盐,淡盐水有杀菌的作用

泡好之后取出大虾,接下来开始处理,先把大虾的头部给剪一下,挤出里面的脏东西,然后再把腥线给取出来,虾头去掉,虾肉不要扔,可以做鲜虾面,然后再把大虾的外壳给去掉

接下来把虾仁放进碗中开始腌制,添加盐 鸡精 胡椒粉、再放入蛋清,放入一些料酒去腥,充分的抓拌均匀,然后再放入一些淀粉,充分的抓拌均匀,然后再放在一边腌制15分钟左右

取出一根新鲜的黄瓜,先把黄瓜给洗净,然后再削皮,削皮后直接切成均等的多份黄瓜条,之后再把黄瓜瓤给挖掉,然后再切成黄瓜段,切好的黄瓜段放入碗中备用,再准备一些胡萝卜,先切成萝卜条,然后再切成萝卜小段,放入黄瓜里面

锅中烧水,添加少许盐增加底味,水烧开之后,放入腌制好的虾仁焯水,焯水断生后捞出,然后再把黄瓜胡萝卜放进去焯水,断生后捞出放凉水里面过凉

锅中烧油,放入葱姜炒香,然后再放入焯水的黄瓜 胡萝卜 虾仁炒一炒,翻炒片刻,再放入虾仁 鸡精 白糖 调味,再倒入一些清水翻炒

虾仁已经焯水,不用炒太久的时间,然后再淋入一些淀粉水,再淋入一些香油,熬至浓稠的时候,直接盛入盘中,美味好吃的清炒虾仁就做好了。

鸡肉

鸡肉鸡肉肉质鲜美,细嫩又滋补,鸡肉做法多种多样,热炒、炖汤,还能冷食凉拌。春天比较干燥,适当地吃一些鸡肉,在滋补、提高免疫力的同时还能避免上火。

推荐食谱:【鸡肉丸子】

所需食材:鸡腿 马蹄 葱姜 香菜 淀粉

调味料:花椒 盐 料酒 生抽 胡椒粉 白糖 鸡精

准备两个新鲜的大鸡腿,先把鸡腿给清洗一下,放入盆中,再添加盐 面粉,充分地抓拌几分钟,然后再倒入清水,洗到水不再浑浊就可以了 然后捞出控水备用

接下来取出鸡腿,直接将骨头跟鸡肉分离,剔下来的鸡腿肉放在一边备用,然后再准备一些马蹄,洗净剥皮,也放在一边备用

锅中烧水,将鸡腿骨直接冷水下锅,放入葱姜,再倒入料酒去腥,大火烧开焯水,煮开之后直接把表面的浮沫给撇干净,然后再继续煮2分钟

煮好捞出,然后放进温水里面再次清洗一下,洗净之后放入锅中,加入热水没过鸡骨头,然后再放入葱姜 八角 桂皮 白芷,大火煮开,转小火炖1小时

接下来开始剁肉馅,把鸡腿肉给剁一剁,剁成肉馅,尽量剁得细腻一点,也可以直接放进绞肉机里面,搅拌成肉馅,弄好之后放入盆中备用,再取出马蹄也剁碎,剁好直接放进肉馅;里面,充分地搅拌均匀

接下来准备大葱切成葱丝,生姜切丝,放入碗中,再放入花椒,放入温水,抓拌出葱姜水,

把抓拌出来的葱姜水,直接分三次添加到肉馅里面,每次添加的时候,朝着一个方向搅拌上劲,葱姜水完全添加进去,接下来开始调味,添加盐 生抽 白糖 老抽 料酒 朝着一个方向搅拌,之后再添加一些淀粉,搅拌均匀,放在一边备用

锅中烧水,水烧到冒密集小泡泡的时候,取出肉馅,团成丸子,全部放进锅中,小火慢煮,小心给煮散了,煮到丸子定型的时候,再调中火煮熟煮透,丸子煮熟 关火 放在一边备用

准备一把洗净的小白菜,直接切成小白菜段,再切成一些葱花 香菜段,

锅中烧油,放入虾米炒一炒,炒出香味,再放入白菜炒一炒,炒到白菜变软的时候,再倒入鸡汤,大火煮开 放入粉丝 再放入煮熟的丸子,小火煮3分钟左右,

1煮好之后,然后再放入盐鸡精 胡椒粉 之后再放入葱花 香菜,淋入香油,美味好吃的鸡肉丸子就做好了。

鲜虾蒸蛋

春天是万物生长的季节,可以适当地多吃一些鸡蛋,鸡蛋有很多种食用方法,可以做成蒸蛋或者鸡蛋糕食用,也可以做成葱花炒鸡蛋或者打入汤里。

推荐食谱:【鲜虾蒸蛋】

所需食材:大虾 鸡蛋 葱

调味料:盐 白醋 生抽 香油

准备适量的新鲜的大虾,先把大虾给处理一下,大虾清洗干净,然后再给大虾的腥线去掉,然后再剥掉大虾的虾壳,之后把大虾给清洗干净

清洗干净之后,直接发入碗中,然后再腌制,添加料酒 胡椒粉、抓拌均匀,放在一边腌制10分钟左右

接下来准备一个小碗,打进去3个新鲜的鸡蛋,添加少许盐,增加底味,然后再添加一些白醋去腥,之后充分地搅拌均匀,然后再往里面添加水,鸡蛋液跟水的比例是1:1.5,充分的搅拌均匀,把表面的浮沫给撇干净

弄好之后,直接用筛子给过滤一下,然后再倒入另一个碗里面,之后盖上保鲜膜,之后用牙签给扎一下,

锅中烧水,将蛋液冷水下锅,盖上盖子,大火蒸5分钟左右,蒸好之后,打开保鲜膜,直接放入腌制好的虾仁。然后再继续蒸3分钟左右

时间到,蒸好后取出,然后再撒上葱花,淋入生抽 再淋入一些香油,美味好吃的鲜虾蒸蛋就做好了。

白灼虾

春季吃虾的好处有提高免疫力、调理疾病、预防贫血,春天也是孩子长个的黄金期,适当地吃一些大虾,能强身健体助消化。

推荐食谱:【白灼虾】

所需食材:虾 葱 姜 辣椒

调味料:米酒 海鲜酱油 花生油

准备一些新鲜的适量的大虾,先把大虾放入水中浸泡一下,这样可以泡出里面的脏东西。

接下来准备两个青椒,先把辣椒给清洗干净,然后再切成辣椒圈,切好放入碗中备用,之后再准备一些生姜,切成姜片,然后再准备一些小葱,直接绕成葱结

锅中烧油,把切好的青椒放进去,小火慢炒,炒至青椒微微变软,青椒表面微微焦黄的时候,直接盛出备用

锅中烧水,翻入葱片,再放入葱结,然后再倒入一些米酒,也可以倒入一些料酒去腥,大火烧开煮三分钟

水煮好之后,把泡好洗净的大虾给倒进来,中火煮开,大虾比较容易熟,不用煮太久的时间,煮开之后,然后再继续煮半分钟左右,直接捞出控水,放入碗中备用

接下来开始摆盘,也可以摆出自己喜欢的造型,把大虾放在盘中摆成一圈之后再放入小蝶,放入辣椒 放入海鲜酱油 花生油,搅拌均匀,蘸着就可以吃了,美味好吃的白灼虾就做好了

清蒸鱼

春天正是吃鱼的时节,春季鱼儿临近产卵期,体内储存了更多的营养。春天的鱼身体肥硕而坚实,其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡,鱼的味道也更鲜美。

推荐食谱:【清蒸鲈鱼】

所需食材:鲈鱼 葱姜 辣椒

调味料:生抽 蒸鱼豉油 盐 鸡精 胡椒粉

准备一条新鲜的鲈鱼,先把鲈鱼的鱼鳞给刮掉,然后再把鲈鱼表面的粘液给刮一刮,鲈鱼的内脏也要特别清理一下,尤其是内部的黑膜要清理干净,这是腥味的来源

鱼清理干净之后,直接放进水中清洗,然后把鱼鳃给弄掉,鱼鳍鱼尾都要修剪一下,这样看着比较美观,另外吃起来也不会太腥。清洗干净之后,捞出控水

鲈鱼清洗干净控水,控干水分之后,直接给鱼打上花刀,鱼打花刀的时候,尽量把内部肚子里面也要给打上,这样鱼吃起来比较容易入味,花刀打好之后,放在一边备用

接下来准备葱姜,大葱切段,生姜切片,放入盆中,再倒入啤酒,一直不停地抓拌,抓拌出葱姜水。葱姜水比较去腥,弄好的葱姜水直接淋入鱼里面,把鱼的身上涂抹均匀,每个部位都要涂抹到,然后放在一边腌制10分钟左右 入入味

趁腌制的时间我们来准备一些三丝,大葱的葱白切成葱段,然后再改刀切成葱丝,葱叶子准备一些,也切成葱丝,再准备一些红椒,切成辣椒丝,尽量切得细一点,这样装饰比较好看,接下来再准备一些生姜,直接切成姜丝,弄好 全部放进水中浸泡

再准备一些大葱,直接切成葱花,准备一些大蒜,直接切成蒜瓣,然后再准备一些香菜,切成香菜段,全部弄好,直接放入碗中备用

锅中烧水,放入少许盐,大火烧开之后,取出腌制好的鲈鱼直接放进锅中焯水,鱼焯水,可以去掉表面的粘液,另外还可以使鱼定型,这样蒸的时候比较好看,焯水过后捞出 直接摆入盘中

鲈鱼摆入盘中之后,在鱼的表面刷上一层食用油,这样可以锁水,鱼吃起来更加鲜嫩,鱼弄好之后,在打花刀的地方,直接放入葱姜,然后再放入蒸锅里面,中火蒸8分钟左右

鲈鱼蒸熟之后取出,把蒸鱼的汤汁直接倒进碗中备用,接下来锅中烧油,放入葱姜辣椒炒香 ,然后再放入蒸鱼豉油 生抽 大火烧开,然后再浇入蒸鱼的汤汁 之后再放入盐 白糖 胡椒粉调味,放入香菜根熬煮两分钟,关火放在一边备用

把蒸好的鱼取出,然后放入泡好的三丝,之后再淋入热油,激发出香味,然后再加入烧好的汤汁,美味好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

虾米烧冬瓜

春天的时候饮食也要适当地清淡一些,可以吃一些减脂的蔬菜,虾米烧冬瓜是不错的选择,冬瓜充分吸收了虾米的鲜香而愈发的软嫩,丰富的食材让人吃一口就忘不了。

推荐食谱:【虾米烧冬瓜】

所需食材:虾米 冬瓜 葱姜 辣椒

调味料:盐 鸡精 胡椒粉 白糖 料酒 生抽

准备适量的冬瓜,先把冬瓜给清洗一下,然后再把冬瓜皮给削掉,之后再切成冬瓜条,最后改刀切成冬瓜片,切好的冬瓜片放入盆中备用

准备一些小葱,直接切成葱花,再准备一些生姜,先切成片,再切姜丝,最后切成姜丁,小米辣适量,直接切成辣椒圈,不喜欢吃辣椒的也可以不放

准备适量的虾皮,也可以准备一些鲜虾皮,味道会更好。弄好放入碗中备用

锅中放入少许油,直接放入切好的冬瓜片炒一炒,小火慢炒,炒至冬瓜微微变软的时候,盛出备用

接下来锅中再次烧油,放入葱姜辣椒炒香,之后再放入虾皮继续炒香,炒出鲜香味,然后再放入料酒去腥增香,接下来再放入生抽 老抽调味,

大火烧1分钟,接下来把炒好的冬瓜片给放进来,小火不停地翻炒,炒至冬瓜片均匀上色,淋入一些高汤或者热水,然后小火焖2分钟左右

焖好之后,打开锅盖,然后再放入盐 鸡精 胡椒粉 白糖提鲜,充分地搅拌均匀,翻炒入味后,直接淋入一些淀粉水,这样可以让汤汁更加浓郁。煮至浓郁的时候,直接盛入盘中,美味好吃的虾米烧冬瓜就做好了。