本文作者:物华草木

健脾养胃最好的四样东西(健脾养胃、暖身御寒)

物华草木 1个月前 ( 04-18 ) 1183 抢沙发
健脾养胃最好的四样东西(健脾养胃、暖身御寒)摘要: 一年四季,春温、夏热、秋凉、冬寒,植物也遵循季节变化,经历春芽、夏叶、秋果、冬根。因此民间自古就有“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”的饮食习惯。冬季寒冷,根茎类蔬菜大量上市,既新鲜...

一年四季,春温、夏热、秋凉、冬寒,植物也遵循季节变化,经历春芽、夏叶、秋果、冬根。因此民间自古就有“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根”的饮食习惯。

冬季寒冷,根茎类蔬菜大量上市,既新鲜又耐储藏,关键是大部分根菜都有“补益”的性质,因此,吃根菜正当时!

冬吃根菜好处多

中医认为,冬天阳气收敛,阴气升发,这时进补营养物质不易流失,且更易被人体吸收。而根部就是植物在冬季储藏能量最多的部位。

与其他蔬菜相比,根菜农药残留较少,而且物美价廉,营养不输绿色菜。根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和膳食纤维,不仅可以提供所需的营养成分,而且还可以替代部分主食,为身体提供每日所必需的能量,增强身体抵御寒冷的能力。

下面就来为你介绍几款冬季必吃根菜,它们各有所长,实惠又美味,不妨多吃一些。

常吃“地下宝物”

1冬笋——清热解腻

冬笋是竹笋的一种,被人们称为“笋中皇后”“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,可以促进肠道蠕动,有助于消化,还能清热、解腻

不仅如此,冬笋也是一味良药,中医认为冬笋性寒、味甘,有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食积”等功效。

如何挑选冬笋

观形体:以两头小中间大的枣核形为优,这样可降低损失率,有较多的笋肉,可食率高。

看颜色:笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋较嫩一些,口感也较好

用手轻捏:笋壳紧实的肉质嫩,如果松散,则不建议购买。

冬笋有吸收其他食物鲜味构成可口美味的特点,可与各种肉类烹调,不论红烧或煮汤都很鲜美,如冬笋炖排骨、火腿煨冬笋、冬笋烧鲤鱼等。

提示:烹饪冬笋前拿淡盐水煮5~10分钟,可去除大部分的草酸和涩味。

冬笋炖猪蹄

材料:猪蹄、冬笋、蒜、干辣椒

做法:1.猪蹄冷水下锅,放葱姜煮开捞出;竹笋切块焯水捞出。2.锅中倒油,放姜、蒜、猪蹄翻炒,加入花椒、干辣椒、红烧酱油、大料、水,炖煮一小时。3.放入冬笋炖煮20分钟即可。

2萝卜——消食顺气

萝卜在民间素有“小人参”的美称,萝卜含有多种营养成分,如维生素A、维生素B、钙、磷、碳水化合物、蛋白质等,其中活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用,能美容、抗衰老。

冬吃萝卜,不仅可以消散内热,还能去油腻、顺气降火。萝卜种类繁多,功效不尽相同,白萝卜顺气补气;青萝卜清热疏肝;水萝卜利尿;红心萝卜补铁抗衰老。

白萝卜是冬季最常见的萝卜,它含水量高,富含膳食纤维,可以促消化、增强食欲,选对了搭配对象,养生效果轻松翻倍!

白萝卜炖羊肉

羊肉性温,《本草纲目》称其能暖中补虚、补中益气,治虚劳寒冷,五劳七伤。但羊肉吃多了易生痰上火。

白萝卜含有芥辣素,有清热消炎的功效,二者搭配不仅能泻火化痰,还能解油腻,美味又健康。

3生姜——温中止呕

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,感觉夏季才是吃姜的好季节,其实,冬季生姜用的好,也能起到养生的功效。

“冬有生姜,不怕风霜”,生姜性热辛辣,能帮助体内产生热气,有很好的散寒效果。临床研究表明,生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物,对降血脂、血压、预防心肌梗塞,均有一定的帮助。

提示:阴虚体质通常体内水液不足,一般身体燥热,舌质偏红、容易口干舌燥。生姜辛辣,盲目食用会引起口干、咽喉痛、便秘、虚火上升等症状,所以这类人吃姜一定要谨慎。

生姜用法多种多样,可内服外用,入菜还是泡茶,都是不错的选择。

①姜米茶

生姜有升阳驱寒的作用,大米炒制后,健脾祛湿效果增强。二者搭配,可以散寒祛湿,尤其适合冬季体内阳气不足、怕冷畏寒的人。

具体做法:生姜与大米,1:2比例。生姜切丝,先炒制2分钟,再加入大米翻炒约20分钟,至焦黄色即可。每次取50克成品,加水500毫升,煮10分钟左右。

②姜水泡脚

在洗脚水中加入姜汁,可以加速身体血液循环,帮助祛风散寒。同时,姜水泡脚对于外感风寒也有疗效,适用于风寒感冒或淋雨后有恶寒,发热的患者。

4山药——滋阴润肺

俗话说“白色山药胜人参”,山药性平,味甘,归脾、肺、肾经,能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。山药中含有皂苷、粘液质,有润滑、滋润的作用,故可以益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

提示:很多人因为山药粘液感到瘙痒和手滑,所以就把这些粘液冲洗掉,其实这是不对的。山药粘液中含有大量多糖,有滋阴收敛的作用,而且粘滞越大,含量越高。如果还是接受不了,不妨选择铁棍山药,它的粘液含量较低。

西洋参山药老鸭汤

材料:西洋参、山药、生姜、老鸭

做法:先将老鸭肉切块焯水,药材洗净后,一同放入瓦煲内,加入清水适量,用中火到慢火煲汤。汤成后,食盐调味即可。

适合人群:这份食疗方可以健脾益胃,滋阴强身。适合阴虚瘦弱者,常见面色萎黄、肌瘦肤热、腹胀食少、唇干少饮、手足烦热。

5莲藕——清热润燥

莲藕是冬季常见食材之一,中医认为莲藕,性寒,可消淤凉血、清烦热,再加上莲藕富含多酚类物质、维生素C等,具有很好的抗氧化作用。

生吃熟吃功效不同莲藕性寒,生食如凉拌、榨汁,可以清热生津滋阴,调理上火、身心烦热等不适;要注意的是脾胃虚寒、易腹泻的人不宜生食,产妇、正值经期也不建议生吃。

煮熟后的莲藕性味甘、温,具有开胃健脾、补血止泻等功效,适合脾胃虚弱的人群食用。

经常吃藕的朋友可能会发现,莲藕有七孔和九孔之分,二者营养上并无太大的区别,但是口感不同,做法也就不同。

七孔藕外皮为褐色,体型短而粗,吃起来糯一些,适合煲汤、做藕泥;九孔藕外皮为银白色,体型细长吃起来脆嫩香甜,适合做凉拌菜、或炒菜

莲藕排骨汤

材料:排骨、莲藕、香葱

做法:1.排骨焯水,放入砂锅内炖煮一小时;2.莲藕切块,放入砂锅后炖煮半小时;3.加少许盐、香葱,即可出锅。

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