本文作者:物华草木

水果泡酒40种大全(私藏的水果酒做法大全)

物华草木 2个月前 ( 04-18 ) 6085 抢沙发
水果泡酒40种大全(私藏的水果酒做法大全)摘要: 如果你也是水果狂热爱好者的话,是不是也有过这样的烦恼:每周都想吃四五种水果,但是买了一堆根本来不及吃。但吃货的最高境界是,所见到的美味不仅能吃还能喝进肚子里,留住每个季节最好的味道...

如果你也是水果狂热爱好者的话,是不是也有过这样的烦恼:每周都想吃四五种水果,但是买了一堆根本来不及吃。

但吃货的最高境界是,所见到的美味不仅能吃还能喝进肚子里,留住每个季节最好的味道。

所以今天我们来聊一聊水果酒的正确打开方式!

水果的挑选标准

1.应季更好

首先,应季水果更易购买;另外,应季水果正处于风味饱满的时候,用它们能够泡出更好喝的酒。

2.有些酸度更好

泡酒时原本就要加冰糖,用来泡酒的一些基酒本身也含糖分,所以水果偏酸一些,成品风味会更均衡。

比如这些水果都很适合泡酒:

柠檬(包括青柠)、柑橘(包括橙子、金桔等)、西梅、菠萝、草莓、苹果(推荐青苹果)、山楂、樱桃、杏、葡萄。

有时也有例外,比如荔枝,虽然没什么明显酸度,泡出来也是独特的好风味~

不过,这类水果就要谨慎尝试:比如香蕉、哈密瓜、西瓜、榴莲、牛油果。

酒的挑选标准

除了水果,泡水果酒还需要的灵魂元素,当然就是酒。和水果一样,很多种酒都可以用,只是也有基本标准:

1.酒精度35度以上更好。

至少不能低于20度。有人说自己不能喝酒,所以想用更低度的酒来泡制,这样其实很容易导致细菌滋生和泡制失败。

所以更好的方式是:选偏高度数的酒来泡,饮用时再用苏打水或其他饮品调兑,稀释酒精比例。

2.口感柔和,无明显特别风味更好。

这一条并非绝对。如果想突显某种水果的风味,自然要用不太抢风头的酒来泡制。但也有时,某种风味的水果和某种特别风味的酒融合出的结果更令人惊喜,比如樱桃与朗姆酒,比如苹果与白兰地。

所以,通常情况下用这些酒来泡制都可以:白酒、金酒、伏特加、白兰地、朗姆酒。

这类酒请谨慎尝试:威士忌、葡萄酒、啤酒。

好了,万事俱备,只欠食谱。今天分享2种酒的泡法~

西梅酒

步骤:

1. 把西梅倒入盆中,清水净晾晒干。

2. 罐子用酒精消毒,擦拭干净。

3. 将晾晒干的青梅跟备好的冰糖依次放进罐子里面。

4. 按照一层西梅一层黄冰糖的叠法放置,最后倒入酒漫过食材,在阴凉处放置3个月左右即可。

百香果酒

1. 百香果、青柠洗净,青柠擦干对半切开。

2. 百香果对半切开用勺子挖出果肉、和青柠放入无水无油瓶子里,加一层冰糖;再放水果,再放冰糖。

3. 最后倒入酒、倒至9分满,放大青柠片,密封保存一个月即可。

其实只要掌握这种泡法,其他水果酒都可以举一反三,非常简单。

泡好的水果酒,度数通常偏高(因为基酒度数不低)。所以对酒量一般的小伙伴来说,直饮会有些刺激。

即使千杯不醉,比起直饮,将水果酒调兑着喝口感更好。比如一点水果酒+苏打水+冰块,或者一点水果酒+红茶/绿茶+苏打水+冰块,这样的自制特饮,每天都可以来几杯~

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