本文作者:物华草木

自制酱油的方法 家庭(老一辈人常用的腌酱油蒜方法)

物华草木 1个月前 ( 04-19 ) 3078 抢沙发
自制酱油的方法 家庭(老一辈人常用的腌酱油蒜方法)摘要: 大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 今天老刘就来分享一下“腌制酱油蒜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。...

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎

今天老刘就来分享一下“腌制酱油蒜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

下面开始介绍所需要的食材:

新大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、黄冰糖

先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉,这样更容易入味,外面一层脏的也可以拉掉更干净,多余的大蒜柄剪短点。准备一盆提前烧好的凉开水,放入80克的食盐,用筷子把食盐搅拌到融化

再把处理好的大蒜头放进去泡十二小时,盐有杀菌的作用,还可以泡去大蒜中多余的腥辣味,还可以给大蒜增加底味,泡12小时以后把大蒜头取出来,放在筛子上晾干水分,再摆在太阳底下晾晒两个小时以上,把水分完全晾干

锅中放入400克凉水、300克的生抽酱油、50克的老抽、80克的黄冰糖、15克的食盐,然后开大火烧制融化,把冰糖和食盐烧制融化以后,把汤汁烧到沸腾。关火,再放入10克香醋,香醋一定要最后放,因为香醋容易挥发,搅拌均匀晾凉备用

大蒜晾干水分以后再放入无水无油的玻璃瓶中,用手压紧实一点,腌的时候一定要保证玻璃瓶干净无水无油,再把晾凉的料汁倒在瓶中,料汁漫过大蒜就可以了,盖上密封盖,常温下腌制20天左右就可以开吃了

大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用

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作者:物华草木本文地址:http://www.wuhuacaomu.com/bszs/12988.html 发布于 1个月前 ( 04-19 )
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