本文作者:物华草木

平时吃猪蹄可补肾吗?猪蹄的正确做法

物华草木 9个月前 ( 03-07 ) 8671 抢沙发
平时吃猪蹄可补肾吗?猪蹄的正确做法摘要:     女性对猪蹄都比较熟悉,爱美的女性看中了它富含胶原蛋白,而哺乳期的妈妈们则希望它帮忙产奶。猪蹄本身味道鲜美,所以在很多人的食谱中都有猪蹄的身影。那么对于补肾来说,猪蹄有什么功...

  平时吃猪蹄可补肾吗?猪蹄的正确做法

  女性对猪蹄都比较熟悉,爱美的女性看中了它富含胶原蛋白,而哺乳期的妈妈们则希望它帮忙产奶。猪蹄本身味道鲜美,所以在很多人的食谱中都有猪蹄的身影。那么对于补肾来说,猪蹄有什么功效呢?

  猪蹄的功效与作用

  按照清代王土雄《随息居饮食谱》的说法就是,猪蹄能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤。长肌肉,可愈漏疡;助血脉,能充乳汁”。大意是说什么呢?它比猪肉的补益效果要好多了,我们常常用它来催乳或者润肤。正因为它有“助血脉”的功效才能产生乳汁,能填肾精所以能让皮肤容光焕发。

  所以,猪蹄不仅仅适合女性,所有人都可以吃。尤其是手术失血者、血虚者、年老体弱者、产后缺乳者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不愈者,更需要吃猪蹄。

  猪蹄的做法

  一板栗桂圆炖猪蹄

  材料是猪蹄2只,桂圆100克,栗子200克,盐适量。先把猪蹄处理干净,斩成大块,然后放入开水锅中汆烫一下,捞起来后冲洗干净备用。接着要把栗子放入开水锅中煮5分钟,捞起来后剥去壳和膜,洗干净沥干。现在可以开火了,把板栗和猪蹄都放入炖锅中,加水,液面要没过食材。

  大火烧开以后转成小火,炖煮30分钟左右,放入剥好的桂圆,再继续煮5分钟,即可加盐调味关火。

  板栗有健脾胃益气、补肾强筋、止血消肿的功效。桂圆补养心脾、抗老防衰。它们和猪蹄一起炖,可以养心安神、保肝护肾、补脾健胃、活血止血,是不错的抗衰老食谱,特别适合老人食用。而且由于它可以强健骨骼、促进发育,也适合给孩子吃。但是内有痰火,或者湿滞停饮的人群,就不要吃了。

  二、花生大枣猪蹄汤

  这个汤特别适合女性食用,可以补气养血,美容除皱防衰老。所需要的材料是猪蹄2只,带皮花生米100克,大枣50克,料酒、酱油、白糖、葱、姜、味精、花椒、八角、小茴香各少许,盐适量。

  可以按照上面板栗桂圆炖猪蹄的方法去做,也可以按下面的方法做。把猪蹄处理干净以后,煮到四成熟的时候捞出来,用酱油拌匀。

  然后炒锅中放油,烧至七成热,放入猪蹄炸,等到猪蹄表面变成金黄色的时候捞出来,放在炖锅内,加入清水,然后放入备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即可。这样炖出来的猪蹄会更香,但因为用油炸过,脂肪含量也更高,大家可以根据自己的情况选择烹饪方法。

  吃猪蹄的注意事项

  在家烹饪最大的问题就是,猪蹄上有很多猪毛要拔掉,生的猪蹄你拿小镊子一根一根拔猪毛还是很难拔掉的。大家可以把松香烧熔化,然后趁热泼在猪毛上,等到松香凉了把它揭去,猪毛也跟着粘掉了。要是家里没有松香,你也可以把猪蹄洗净,用开水煮到猪皮发胀,然后再用小钳子或者镊子拔毛,这样会更省力。

  猪蹄的禁忌人群

  凡是患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压、高脂血症的人群,以及外感发热和一切热证、实证期间,都不宜多吃猪蹄。另外,猪蹄的脂肪含量还是比较高的,因而不容易消化,所以胃肠消化功能较弱的老人和儿童,每次不能吃得太多,以不超过1只为宜。


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