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山茱萸加工史山茱萸

物华草木 9个月前 ( 10-14 ) 7911 抢沙发
山茱萸加工史山茱萸摘要: 随着现代医学科技的快速发展,延缓衰老、健康长寿越来越受到广大人民群众的期待。山茱萸是一种珍贵的中草药,因其丰富的营养、珍贵的保健成分和微量元素而成为科研热点。山茱萸,别名山...

山茱萸加工史山茱萸

随着现代医学科技的快速发展,延缓衰老、健康长寿越来越受到广大人民群众的期待。山茱萸是一种珍贵的中草药,因其丰富的营养、珍贵的保健成分和微量元素而成为科研热点。山茱萸,别名山茱萸、枣皮、山茱萸,是山茱萸科落叶小乔木山茱萸的干燥成熟果肉,是中国古代、日本、韩国使用频率最高的25种植物药之一。山茱萸,最早记载于《神农本草经》年,是临床常见的中草药,性寒性热,温中散寒,祛寒湿痹,祛三虫,长期服用。它具有滋补肝肾、益气降血糖、抗菌利尿、降血压和增强免疫力的作用。临床调剂多为加工后使用(酒醋)。加工方法历史悠久,加工工艺各异。本文综述了山茱萸的传统加工理论、加工工艺及现代研究现状,为山茱萸加工工艺的进一步探讨提供参考。

1.山茱萸加工史

山茱萸最早的加工方法,最早见于汉代的《金匮玉函经》年,为“补嘴[2]”,是关于山茱萸加工的较早记载。南北朝刘宋时期的雷在他的《雷公炮炙论》中提出“要做山茱萸,就要去核,每修一次都去核,取内皮1斤,只叫4两夹,降火。”。它可以增强生命力,保持精气隐秘,利用核能使精气顺畅[3]”,它的去核方法一直沿用至今。唐代《新修本草》年“九月十月阴干”[4],《千金方》年提出“断更[5]”的要求。宋代山茱萸的加工方法,在采用去核法的基础上,提出用不同的辅料加工山茱萸。宋代,《重修政和经史证类备用本草》,“雷公云:山茱萸一定要去核,每次修复一定要做,核一定要去核,要用1斤肉皮,来了才四两,降火熬,只用,秘精,核能,滑精[6]”。《圣济总录》:“山茱萸酒浸肉烤”[7],“山茱萸碎炒、去核烤、麸炒、调酒等。“。《苏沈良方》、“炸[8]”和《百问》,提出了“大炮”的加工方法。元朝和明朝对其加工程度提出了进一步的要求。比如元朝《活幼心书》年就有“用酒浸泡,蒸透”去核去皮的记载。明朝《补增图经节要本草歌括》年,写的是:“去核,捶碎,觉得烤”[9]。在《炮炙全书》中,“葡萄酒滋润并去除核心”[10]。《药性会元》:“用温水泡个胡子,取肉去核,每斤才4两”。苗喜勇《炮炙大法》包含:“用酒在锅里蒸,从核中取出,1公斤,从肉皮中取出,只叫4两夹,在那里蒸药用柳树甑,去水为89英寸,如果水不锅,其余将是准确的”[11]。清代,《本草崇原》,“九月十月收割,阴干,去核带肉”[12]。《本草述》:“酒润,去核,取皮,酒蒸久了,公绵羊油炸,盐炸”。《良朋汇集》包含:“泡在酒里蒸,烤一夜”。《增广验方新编》蒸[13],可见中国历史上山茱萸的主要加工方法是“去核”和“酒蒸”。山茱萸的现代加工品种和方法如下:山茱萸入药时完全去核,有黄酒、醋、盐等制作山茱萸的方法,其中黄酒蒸山茱萸最常用,操作工艺简单、易操作、成本低、质量好,但由于各地用药习惯不同,使用的加工方法也有所侧重。《中华人民共和国药典》,2005版,《山东省中药炮制规范》,1990版,采集方法为山萸肉去核蒸酒蒸酒:将洗净的山萸肉与黄酒混合,湿润至黄酒完全吸收,放入蒸笼中,大火加热。当它“圆”时,用文火攻击,蒸至紫黑色(约4h),取出摊干至皮微。《中华药海》:“取山茱萸,加入黄酒,拌匀,放入合适的容器中,密封,关火或蒸至酒完全吸收,取出晾干。山茱萸100公斤,黄酒20公斤,加热蒸4-6小时,闷6-8小时使颜色变成紫黑色,取出晾干。蒸:取山茱萸,放入蒸笼或合适的蒸笼中,先用武火蒸,再用文火蒸至“圆”状至外观紫黑色,然后闷一夜,取出晾干。制醋:取山茱萸,加醋拌匀,蒸至一定程度,取出晾干,或取山茱萸,加醋拌匀,取出晾干,取山茱萸,加醋拌匀,加18.6公斤;醋至100公斤山茱萸;制盐:取山茱萸,加入盐水,拌匀,取出晾干,每100公斤山茱萸用1.25公斤盐和适量水”[15]。

2.山茱萸传统加工理论与现代研究

山茱萸用于去核和药用。第一次见《雷公炮炙论》“核能润滑剂”[3]。因为它的主要作用是滋补肝肾、涩精(秘精)等。所以后世的本草文献大多以此作为山茱萸去核的理论基础。但看历史文献,也有对这一理论持相反观点的人,如《渑水燕谈录》说:“山茱萸能补髓,若其核温涩,可藏精,但精不漏,故补髓。现在的人剥肉弃核。《医学衷中参西录》字:“其核的性质与肉的性质相反,使用时不必去核。最近看的有报道说味道涩,性也是主要收敛。服用的坚持性使排尿不利,椎骨断尝。如果有涩味,就说或者说。陶弘景也说:“山茱萸出山近路.比较干,皮很薄,要结合细胞核使用。”但这些观点都未能产生主导性的影响,所以时至今日,山茱萸仍是无核使用[16]。《中华人民共和国药典》从1963年版开始就要求山茱萸“去石”,但也有报道称用带石山茱萸入药加重了患者病情。山茱萸的化学成分主要含有环烯醚萜苷、皂苷、熊果酸、齐墩果酸、没食子酸、齐墩果酸、熊果酸、多糖等。具有降低血糖、增强免疫力、抗炎等药理作用[17]。化学成分分析表明山茱萸中主要保健成分为齐墩果酸皂苷(共水解后的苷元为熊果酸和齐墩果酸)[18]。有人研究过山茱萸肉和核的化学成分。山茱萸肉和核的水溶性成分中含有没食子酸、苹果酸等,其中果肉中没食子酸含量为0.0623%,核中没食子酸含量为0.01276%,苹果酸含量为0.544%。果核和果肉的急性毒性试验表明,两者的毒性都很低,果核的LD50值(90.8克/公斤生药)低于果肉(53.5克/公斤生药),对金黄色葡萄球菌和痢疾志贺菌的抑菌效果相同[19]。山茱萸具有胰岛素样作用,熊果酸是抗糖尿病的活性成分;山茱萸鞣酸能抑制脂质过氧化,防止脂解,还能抑制肾上腺素和肾上腺皮质激素促进脂解的作用,对于化疗和放疗引起的白细胞减少,有增加的作用;具有抗实验性肝损伤的作用;山茱萸能抗组胺、氯化钡、胰胆碱引起的肠痉挛;没食子酸有止血止泻作用。体外实验有抑菌作用;它可以杀死腹水癌细胞[20]。山茱萸中含有大量的熊果酸、齐墩果酸等有效成分,经加工后可增加有机酸在水中的溶解度,尤其是用酒加工后树脂成分的溶解度,使有效成分更容易煎煮发挥疗效,从而达到温补肝肾的效果。郭复礼等人报道[21]:“除了清蒸和酒制外,炮制品中熊果酸的含量都高于生品,清蒸酒制的含量最高。炮制之所以能提高山茱萸中熊果酸的含量,可能是因为炮制后山茱萸中结合的熊果酸分解,或者炮制后其他成分的转化使熊果酸的含量增加”,从而达到滋补肝肾的功效。然而,也有文献报道[22]蒸山茱萸中熊果酸含量的测定表明,酒山茱萸中熊果酸的含量较高。“实验结果表明,山茱萸生品和炮制品中熊果酸的含量,以及生品和酒、醋、盐制品中熊果酸的含量变化不大,而蒸品中熊果酸的含量依次为酒制品>生品>醋制品>盐制品>蒸品[23]。

3.摘要

综上所述,笔者认为山茱萸的用药历史悠久,从历史沿革上加工的方法有很多。自南北朝和朝《雷公炮炙论》年提出去核处理后,唐、宋、元、明、清仍要求山茱萸去核应用。宋代《圣济总录》年首次提出了泡酒、拌酒、抄麸等加工方法。元朝《活幼心书》年,清朝《本草述》年,规定了山茱萸的料酒时间,还有用油、盐炒羊等其他方法,目前不使用。纵观山茱萸的加工历史,加工方法有很多种,但葡萄酒加工法一直沿用至今,其加工工艺和目的基本明确。今后应进一步加强山茱萸炮制后化学成分的研究,比较不同炮制方法和炮制工艺对其含量的影响,为山茱萸最佳炮制工艺提供理论依据,以充分发挥最佳药效,更好地为患者服务。

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